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Nombre científico: Mytilus galloprovincialis. Pertenece a la Familia: Mytilidae.
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El mejillón es un molusco bivalvo que vive en estado silvestre formando comunidades más o menos numerosas en la zona de mareas o por debajo de esta, en cualquier caso siempre en sitios de poca profundidad. Dicho molusco tiene forma de hacha, puntiaguda y gruesa en un extremo y en el otro muy larga y afilada. Su concha compuesta por carbonato cálcico está cubierta en su parte exterior por una capa de color negro azulado, donde se observan las estrías de crecimiento. En cuanto a su interior, el manto, posee habitualmente un color crema anaranjado. El modo de alimentación de los mejillones es a través de la gran capacidad de filtración del fitoplacton, pudiendo llegar a bombear hasta 8 litros/hora. Los filamentos o ramificaciones de sus branquias tienen manojos entrelazados de cilios similares a los pelos por lo que se denominan “filibranquios”. El mejillón es un animal de sexos separados. El macho, cuando está maduro, vierte los espermatozoides al agua, teniendo lugar la fecundación de los óvulos maduros en el interior de las hembras. Las larvas producidas, unas 800.000 por hembra, hacen vida pelágica durante unos días mientras completan su desarrollo, para posteriormente fijarse a un substrato mediante los filamentos. El sistema de fijación es aprovechado por los miticultores gallegos para fijarlo a las cuerdas que penden de las bateas, y conseguir un mejillón de la máxima calidad, con un elevado rendimiento en vianda y libre de arenas y fangos. Se destacan dos países por su alta producción de mejillón: España concretamente en las Rías Gallegas y los Países Bajos. El Mejillón de Galicia es un alimento equilibrado, sano y dietético, rico en proteínas, vitaminas y sales minerales. Es el alimento ideal para todo tipo de dietas, apto para regímenes bajos en calorías, con una aportación idónea para los jóvenes y en general para todas aquellas personas que desean una vida sana. Además su bajo nivel de colesterol facilita la coordinación ósea y muscular.
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